Descasque as cenouras e as cebolas e lave-as muito bem. Corte-as e deite para uma panela grande.
Lave as courgettes com pele e descasque os dentes de alho.
Adicione-os ao preparado e coloque e lume médio.
5 - Deixe cozinhar até que os legumes estejam tenros.
Uns 2 ou 3 minutos antes de retirar o tacho do lume, junte os espinafres já lavados e deixar apurar. Poderá colocar o azeite também. Passe a sopa até ficar cremosa.
