Puré de Abóbora c/ Leite de Coco
Ingredientes
- 3 Colheres de sopa de azeite
- 1 Abóbora Manteiga (Abóbora menina) cerca de 400g
- 1/2 Chávena de caldo de legumes caseiro
- 100ml de leite de coco
- 1 Colher de sopa de gengibre ralado
- Sal e pimenta q.b.
- Alho em pó q.b.
Execução
Coloque a abóbora, cortada ao meio com casca e sem sementes, no forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 30 minutos.
Este tempo poderá variar dependendo da qualidade da abóbora, mas saberá que está pronto quando a abóbora estiver macia e conseguir espetar um garfo sem dificuldade.
Nota: Também poderá cozer a abóbora em água e sal juntamente com 1 dente de alho.
Quando a abóbora estiver pronta, retire-a do forno, descasque e esmague no "passe vite" ou com a varinha mágica.
Adicionar o preparado num tacho juntamente com o caldo, o leite de coco, o azeite, o gengibre e tempere a gosto com sal, pimenta e alho em pó.
Aqueça ligeiramente até todos os elementos se unirem.
Está pronto a servir.
Se desejar uma mistura mais cremosa e homogénea, poderá colocar o preparado num liquidificador ou passar novamente com a varinha mágica.
Sirva ainda quente.
Bom apetite!